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河豚最美的是肝脏
 

河豚最美的是肝脏,所以在盘子中,肝脏总是放在最上面,肉质嫩滑,入口就仿佛一口仙气。用舌尖轻吻,这俗名“西施乳”的肝脏就灰飞烟灭,颇令人神伤。吃过了这个,再吃什么都没有味道了。
第二好吃的是河豚皮,皮上有小刺,咀嚼起来有轻微的咯吱声,但是最好的吃法是囫囵吞枣,整个往下咽,很养胃。
再次好吃的是配料:草头。草头是一种沪上常见的蔬菜,此时它早已沾满了河豚的香味,变得美味异常。
最后才是河豚肉,肉质细软,吃完后怅然若失,因为“品过河豚,百鱼无味”。
河豚鱼体内含有称为“河豚毒素(Tetrodotoxin)”的毒素,据说比氰化钾还要强1000倍,其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处,即使加热也难以破坏,而河豚鱼体内其它部位并无毒,因此只要处理得当,去掉含有毒素的部位便可放心食用,因此也有拼死吃河豚一说,可见这种毒物的美味是多么的诱人。

 
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