他主演的冯小刚的《甲方乙方》获百花奖最佳男主角奖。之后，他成为冯小刚电影不可或缺的主角，接连拍摄了贺岁片《不见不散》、《没完没了》、《大腕》、《手机》、《天下无贼》，以及冯小刚的非贺岁巨作《夜宴》，08年，葛优与舒淇再次联手，拍摄冯小刚新作《非诚勿扰》。
经典台词
　　 葛优 说: 别老当自己是黑社会，中国TMD就没有黑社会。——摘自《大腕》
　　 葛优 说: 本色演好了，别人没法代替。——摘自《大腕》
　　 葛优 说: 我也想今天晚上就打冲锋，可是不行啊，同志！我们今天大踏步的后退，就是为了明天大踏步的前进。 ——摘自《不见不散》
　　 葛优 说: 做子女的就应该孝顺，不孝顺父母，那还是人吗？
　　 葛优 说: 男子汉气概......既不是宁折不弯也不是会打架。
　　 葛优 说: 要是真得了奖，就是拿一大便宜，我就是这么想的！排行榜就是要以票房和观众为主。
　　 葛优 说: 好路不长草，好脑不长毛
　　 葛优 说: 我本将心照明月，奈何明月照沟渠
　　 葛优 说：做人要厚道！——摘自《手机》
　　 葛优 说：我很负责任的告诉你，黎叔很生气，后果很严重！——摘自《天下无贼》
　　 葛优 说：宝马车上贴个奔驰的标，要是出了故障，奔驰的零件配不上，宝马又不让修！——摘自《非诚勿扰》
　　 葛优 说：二十一世纪什么最贵？——人才！——摘自《天下无贼》