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杭州茶楼的美食越来越少
     杭州的茶楼历史悠久,作为休闲之都,喝茶这个休闲方式最能和这个城市的优雅气质结合起来。
   杭州人喜欢泡茶楼。这里既能喝茶聊天,又能打牌吃自助餐,关键是人均消费也不高,以往只要四五十块。但记者调查却发现,这两年泡茶楼的人群似乎在慢慢减少。
   爱泡茶楼的王小妹说起茶楼这两年的变化,语气有些忿忿然,“去茶楼喝茶,本来就是冲着自助餐去的,但是现在的自助餐越来越没有花头了。2008年,去心源茶楼的时候,热菜还有椒盐梭子蟹、油炸鲳扁鱼、红烧蹄膀、梅干菜红烧肉等‘高档菜’,水果也有桂圆、荔枝、猕猴桃、李子等高价水果,品种有十四五种。今年4月份去的时候,热菜只有鸭头、翅尖、小龙虾等寥寥数种,水果也只有西瓜、甜瓜、甘蔗等四五种,而且菠萝居然上了一次就不再上了!”
   曾经同样喜爱茶楼的小钟也对记者说:“这几年,茶楼的食品确实越来越差。建国北路上,曾经有一家安吉尼茶楼,我还办过会员卡,经常和老公一起去。刚开业的时候,有美国山核桃、红毛丹,后来变成杏仁,再后来只有瓜子、花生了,现在已经关掉了。我就在怀疑,是不是我把它吃倒闭了!”
   知名茶楼正在悄悄歇业
   记者采访了杭州几家热门茶馆,发现这些茶馆的最低消费都比以往贵了不少。
   心源茶楼2006年的时候是50元/位,2008年的时候涨到58元/位,2009年11月又涨到了68元/位。而其它几家茶楼,现在的最低消费也都在68-80元这个区间内,和前几年相比,价格都涨了不少。青藤茶楼的服务员告诉记者:“我们茶楼里价位最便宜的茶是70元/位,也是所有茶中卖得最好的。”
   记者采访还发现,涨价并没能完全解决茶楼的生存问题,不少茶楼正在悄然关闭部分门店。门耳茶坊原来在杭州有多家门店,在曙光路上有吉祥坊,环城西路上有如意坊,但是记者在口碑网上发现,如意坊已经歇业了。记者致电门耳茶坊,被告知环城西路店歇业是因为房租到期后没有续约,而目前也没有打算另开门店。
   同样出现歇业的还有心源茶楼的门店。该茶楼的武林店在今年5月1日歇业了,不过和门耳茶坊有所不同,心源茶楼又在教工路和香积寺路上另外开出了两家门店。
   杭州曙光路的紫艺阁是杭州最早的茶馆之一,开了16年,陈珂是茶坊的创办人。昨天,她告诉记者,她有同样的忧虑。因为门店租期临近,面临续约,房东可能会大幅度提高租金。“如果租金过高,我们可能会经营不下去了,迫不得已关门。”
KTV、会所都在抢茶楼生意
   “开茶楼要讲究天时地利人和,现在这些条件可能在慢慢失去了。”陈珂告诉记者,“早年开茶楼的时候,休闲娱乐的场所只有夜总会。茶楼很轻易就占领了‘清纯娱乐场所’这一块市场,泡茶楼成了当时很时髦的休闲方式。这个生活方式有点受广东人喝早茶影响,所以那时候多是‘吃’茶楼,顾客大多关心小菜的品质,很少会有人就茶的品质提出要求。但现在,年轻的消费群都转移到KTV去了,又能唱歌又有自助餐,可能更适合年轻人;而各种高档会所,又吸引了成功的中年人士;随着经营压力的增大,茶楼消费涨价,让一部分经济收入一般的消费者有点‘望而却步’,所以我们茶楼的生意,开始走下坡路了。”
   虽然有可能关门歇业,但目前的紫艺阁生意还算比较平稳。陈珂说:“早年我在茶楼里也赚过钱,幸运的是这些钱没有用来继续开茶楼,而是买了点房子,所以现在我不太担心。如果我当时一味往茶楼里投钱,估计紫艺阁早就换老板或者倒闭了。”
 
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