河口小卷粉是河口的一道特色小吃
河口卷筒，也就是小卷粉是河口的一道特色小吃，到了河口，你一定不能错过品尝小卷粉的机会。因为卷筒是从越南传过来的吃法，富有异域风情，河口卷筒与其他地方的做法及配料都不尽相同，特别是佐料和用卤水做的蘸水是河口特有的，卷筒只有在河口这样的气候才可能吃出这样的味来。据史料记载，卷筒是越南特有的一种地方小吃，后传入中国，河口与越南山水相连，所以说河口的卷筒是最正宗的特色小吃是不为过的。
河口小卷粉是一道非常具有生命色彩的小吃，每一道工序都是特别讲究的，缺一不可。首先，把经石磨磨成嫩滑的白米浆，徐徐铺开在荡漾着水蒸汽的纱布上，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟（蒸制时忌用金属器具），下面的滚水一翻，米浆便凝固成好看的片状。再用竹片轻轻将米皮挑起来，弹性很好，米皮在竹片跳着舞。接着平铺在搪瓷盘子上，擦一点油，把馅料轻轻铺在米皮上，再卷起来。此时，你还得把佐料拌好成蘸水，蘸水是用特制的卤水为原料，挤点柠檬汁，加上麻油、姜水、蒜水和野生小米辣即可食用，酸辣可随个人口味调制。只是卷筒的制作很特别，每道程序需一个一个的亲手做，所以食客也必须慢慢等，是一种练耐性和磨脾气的好方法。等待上小卷粉的过程，就像等待前来约会的情人。当一盘盘热气腾腾的小卷粉端上桌来，经舌尖柔软的接触，滑嫩而有弹性，软润适口。