家庭园艺 -老年生活
野生食用菌松乳菇雁来蕈
   野生食用菌松乳菇雁来蕈
松菌是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效, 松乳菇是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纤维32.4克,还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚,质嫩味鲜,香气浓郁,十分爽口。用来炒肉片,风味极佳,用以氽汤,其鲜无比,制成菌油,另有味道,荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中王子”或“菌中之王”
新鲜野生松菌,生长期短,更加不易储存运输。这些都难不倒勤劳的山里人,我们将新鲜采摘的松菌,洗干净后,沥干水分,加入适量食盐抹匀,然后用四川纯正菜籽油细火慢煎1-2个小时而成。收到后可以炒菜或者煮汤、煮面的时候,适量加入调味提鲜,味道特别鲜美。
宜兴南部和溧阳的交界丘陵山区有连山大片松林,每年春秋两季,在松林丛里就会长出一种野生食用菌。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”,秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋,金风送爽,大雁南飞,此时每当雨后,就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子,这便是“雁来蕈”。采摘煮熟,不仅带有松针清香,而且鲜美无比。如用上等酱油浸渍,可久藏不坏,为佐餐佳肴。肉质嫩脆,美味可口,是素肴中的上品,被誉为“厨中之珍”。北宋大文豪苏东坡晚年卜居宜兴时,嗜食“雁来蕈”,一再说“绝佳”。民间有“此物当推天下第一美味”之称!
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