雁来蕈又名松乳菇重阳菌
　 雁来蕈是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效， 雁来蕈是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。 听当地人说，雁来蕈以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。
雁来蕈是世上最鲜美的食物之一
“雁来蕈”生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，此菌在苏南皖南一带的溧阳、宜兴 安徽宣城等地丘陵地区也有生长，品质甚佳。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是“雁来蕈”。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。如用上等酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴。肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。
虽然雁来蕈的外貌丑陋，很多人甚至都不认识，但它却是世上最鲜美的食物之一。北宋大文豪苏东坡晚年卜居江南时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝佳”
今年雁来蕈有点贵，最高超过100元/斤，吃不起。
“今年雁来蕈好贵，大的55元/斤，小的85元/斤，真吃不起！”有网友这样感慨。记者昨天在溧阳走访几个市场后发现，今年雁来蕈产量小，近期价格居高不下。
　　 在溧阳苏浙皖边界市场，记者发现几个商贩摊前摆有几盆雁来蕈，分大中小款：蕈伞8-10厘米的60元/斤，蕈伞5-8厘米的80元/斤，蕈伞2-5厘米的超过100元/斤。
　　 在该市场做了10多年雁来蕈批发生意的狄明生告诉记者，市面上的雁来蕈都是纯天然野生的。“今年的雁来蕈从9月下旬开始面市，除本地产的，还有来自安徽、云南、四川的，批发价每斤四五十元，比去年涨了些。”他介绍，雁来蕈的生长取决于10-25度的气温和一定的雨水，而近期连续2周多的晴天，使雁来蕈量少稀缺。他还建议，市民想吃便宜的雁来蕈，可以再等等。
　　 据了解，随《舌尖上的中国2》走红的溧阳雁来蕈，又名“松乳菇”、“松树蘑”、“松菌”，产于山区松林间，环境湿润的林地草丛特别适合它的生长，生长周期在农历8-10月。因不易保存，一般采摘下来的鲜货3天后基本就腐败不能食用。雁来蕈具有增强免疫力、防治心血管病、抗辐射等价值，被誉为“菌中王子”。