棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
【榛蘑的做法】【小鸡炖榛蘑】
主料：小鸡一只，剁成半大块备用；榛蘑用温泡开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
做法：
1、先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，
2、起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，
3、同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，
4、用温火烧开，然后改中火炖。
5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
特　　色:此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
【榛蘑炒肉】
1、将榛蘑用温水泡20分钟，洗干净备用，
2、五花肉切成小片。
【做法】
1、将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2、在锅中加适量的油，然后放入肉片炒熟，在放入葱，姜，蚝油爆锅，
3、然后放入蘑菇炒一下，加入精盐，味精，鸡粉，少许白糖，在加少量的清水，
4、最后用水淀粉勾芡，放一点蒜沫和调料油翻炒一下，出锅即可食用