烹饪方法
1. 将猪脑置于清水中，用手指或镊子将红筋和薄膜除去，并洗净；
2. 天麻打成细粉；
3. 枸杞洗净，去杂质；
4. 红花洗净；
5. 冬菇洗净，切成小粒；
6. 姜切片，葱切花；
7. 将猪脑置于碗内，加入绍酒、姜片、葱花，上蒸笼内用武火蒸25分钟，取出待用；
8. 将适量素油放入炒锅中，待油烧至六成热时，加入上汤或鸡汤；
9. 再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑，烧沸后加入酱油、盐、麻油；
10. 将鸡蛋打散，徐徐加入猪汤中，至呈蛋花状即成。
天麻炖猪脑
原料：猪脑、天麻 猪脑1个(洗净)，天麻10克。天麻用纱布包好，猪脑洗净加清水适量，放瓦盅内隔水炖熟服食。每日或隔日1次，3～4次见显效。天麻，为兰科植物天麻的干燥块茎。性昧甘、平(一说甘、微温)，人肝经。含香草醇、香草醛、甙类、粘液质和微量维生素A类物质等。功能熄风、定惊。常用于治疗头晕，头痛，肢体麻木，语言蹇涩等症。《日华子本草》说它能“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。金代名医张元素认为它善于“治风虚眩头痛”。《本草汇言》记载： “主头风，头痛，头晕虚眩，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰”。猪脑，性味甘、寒。功能治头痛，眩晕。《名医别录》说它“主风眩、脑鸣”。《四川中药志》认为它能“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正 头风及老人头眩”。天麻炖猪脑民间常用以治疗眩晕眼花，头风头痛，肝虚型高血压，动脉硬化，美尼尔氏综合症，神经衰弱和脑血管意外后遗半身不遂，语言障碍等疾患。有祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养等功效。