家庭医生 - 保健常识
板鸭最通常的吃法就是清蒸
     在南昌的时候,应同学热情招待,每次吃饭,我都要点藜蒿炒腊肉和清蒸板鸭,恨不得天天吃顿顿吃,吃它个天荒地老。估计是看我实在馋的可怜,临走的时候应同学许以共青板鸭相赠。
啊,共青板鸭,套用一句现成话就是——江西板鸭甲天下,共青板鸭甲江西。知道了吧!
共青就是江西九江共青城,就是那个著名的“世界的朋友”——鸭鸭牌羽绒服的产地,知道了吧。鸭绒都做了羽绒服了,大批光膀子鸭们就成了盘中美味喽~~
板鸭最通常的吃法就是清蒸。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟,这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软;腌制的东西通常都比较咸,这样还可以泡去多余的盐份。我得到有经验的朋友的指点,告诉我最好用淘米水,浸泡的时候也尽可以长一些,这样泡出来的板鸭口感更佳,秘方哦!
泡好的鸭子切成小块,加姜丝(也可不加)入蒸锅蒸30-40分钟即可。因为板鸭油份较多,也可以出锅后沥去油汤装盘,这样看上去清爽可口。
共青人蒸板鸭还有特别之处,就是浇上少许糯米酒一起蒸。出锅后的板鸭有一种特别的甜香,暖糯无比,妙不可言~~
还有一种吃法是冬笋炒板鸭。冬笋这个东西,最适合和各种腊味一起做,例如冬笋炒腊肉,例如腌笃鲜——即咸肉(或火腿)、鲜肉(或排骨)和冬笋一起炖汤,那真是,鲜死个人儿!
板鸭说到这里。毛主席教导我们,吃水不忘挖井人。所以,吃板鸭不能忘了应同学。
应同学是个可爱滴人。不是说他送了我板鸭就可爱。因为他还请我喝了顶级铁观音,吃了大雁肉,还去了彩蝶轩那样菜漂亮地方也漂亮的好馆子,还去了。。。。。。
嘿嘿,这些都不是说他可爱的原因。
应同学自打出了校门,就进了政府的门。在那种泯灭纯真天性的地方,一干10余年,且小有升迁。可喜的是,他依旧本色不改,没有生出人情练达言语无味的小官僚习气。所以,实在称的上是个可爱滴人~~
再次感谢应同学。于你或许只是打个电话的举手之劳,于我却是家乡的醉人味道。
又:板鸭肥腻得当,口感甚佳,我十分满意。我保证:每次下筷之时,一定回想一下你与板鸭试比肥的身影,聊慰思念~~~
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