鱼食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。
软化血管、降低胆固醇、丰润肌肤 、预防夜盲症 、健康长寿、缓解精神紧张、平衡情绪等作用都是鱼的拿手好戏，生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……很多人都钟爱于鱼，但是它们都可能被水银污染了，一时之间，对吃鱼有利于身体健康的说法产生了质疑。其实，选择得当的话，吃鱼是可以吃得健康、吃得营养的。
　　 HealhtyBank温馨提醒您：怎样吃鱼可以避免污染？
　　 1、看鱼眼：未受污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。
　　 2、看鱼鳃：未受污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐。受污染的鱼，鳃呈白色，而且其状非常粗糙。
　　 3、看鱼尾：未受污染的鱼，鱼尾正常。受污染的鱼，其尾脊弯曲僵硬，呈畸形。
　 4、闻鱼味：未受污染的鱼，有种新鲜湿润的腥味。受污染的鱼则有种汽油或类似一种氨的气味。
5、要吃小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。深海鱼，最可取，主要是指一些来自远海洋的深海野生鱼。除此之外普通海鱼也是比较安全的。
6、在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，并且要去掉鱼的所有内脏。
7、可以将鱼用来煎烤，这样可以减少一部分脂肪。
8、在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。