维生素C六项抗衰老作用
抗氧化是维生素C的一个典型功能，它能还原超氧化物、次氯酸及其他活性氧化物，而这些氧化物会损伤DNA，并影响DNA的转录、蛋白质或膜结构。
对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
合成胶原蛋白，形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
解毒作用，改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；
制造肾上腺类固醇激素。
我们每天需多少维生素C？
我国14岁至50岁的人群每天参考摄入量为100毫克，50岁以上的老人每日膳食维生素C的参考摄入量为120毫克/天。
留住食物维C的巧办法
减少储存时间
食物储藏时间越长，接触气体和光照的面积就越大，维生素A、C、E的损失就越大。另外，还有些蔬菜如黄瓜、白菜等含铜酶量将高，能催化维生素C的氧化，因此蔬果在冰箱中存放时间不能太久。
尽量生吃
维生素C对光、热、氧气十分敏感，所以最佳摄入方式是叶类蔬菜尽量减少加热时间，根茎类的蔬菜能生吃尽量生吃（如榨汁，生拌）。果汁榨好后要及时喝，以免氧化。同时这种生吃法可以获得更多的植物酵素，帮助食物消化。
水果表皮用软刷清洗
厚皮水果用软刷和水清洗，不要浸泡太长的时间，否则会使部分维生素溶解在水中。水果一旦切开或切碎暴露在空气中容易氧化应尽快食物用。
蔬菜先切后洗
　　 由于维生素C是水溶性，因此，蔬菜应先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大。以新鲜绿叶蔬菜为例，立即测量先洗后切的维生素C，仅损失1％；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16％～18.5％。切后浸泡时间越长，维生素损失越多。当然，如果能使用我国高科技农药解毒酶来清除农药就更好了。
锅子少散蒸汽
烹制蔬果时要用锁水功能好的锅盖，蒸汽不散发，烹制时间会更短，可以减少维生素C的流失。
烹饪免用小苏打
有些人会把如青菜、西兰花放在添加了小苏打的开水中过水，可以使菜色翠绿，但是这种做法并不可取，因为小苏打会破坏蔬菜中的维生素C。
维生素Ａ篇
维生素A的五种抗衰老功用
维生素A是与胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。
它对机体免疫系统有重要作用，维生素A能提高机体细胞免疫功能，而且有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。
它是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A将导致夜盲症。　它与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。它还能预防甲状腺肿大。
我们每天需多少维生素A？
根据中国营养学会的推荐，中国女性膳食维生素A推荐摄入量为700，男性为800（单位需统一到毫克）
以下食物表告诉你那些食物富含维生素A （每一百公克食物中所含维生素A的毫克数）：
猪肝
胡萝卜
鸡干
地瓜
芒果
南瓜
番茄
西兰花