健康生活家庭医生 -常见病治疗
留住食物维C的巧办法
  维生素C六项抗衰老作用
抗氧化是维生素C的一个典型功能,它能还原超氧化物、次氯酸及其他活性氧化物,而这些氧化物会损伤DNA,并影响DNA的转录、蛋白质或膜结构。
对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。
合成胶原蛋白,形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
解毒作用,改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力;
制造肾上腺类固醇激素。
我们每天需多少维生素C?
我国14岁至50岁的人群每天参考摄入量为100毫克,50岁以上的老人每日膳食维生素C的参考摄入量为120毫克/天。
留住食物维C的巧办法
减少储存时间
食物储藏时间越长,接触气体和光照的面积就越大,维生素A、C、E的损失就越大。另外,还有些蔬菜如黄瓜、白菜等含铜酶量将高,能催化维生素C的氧化,因此蔬果在冰箱中存放时间不能太久。
尽量生吃
维生素C对光、热、氧气十分敏感,所以最佳摄入方式是叶类蔬菜尽量减少加热时间,根茎类的蔬菜能生吃尽量生吃(如榨汁,生拌)。果汁榨好后要及时喝,以免氧化。同时这种生吃法可以获得更多的植物酵素,帮助食物消化。
水果表皮用软刷清洗
厚皮水果用软刷和水清洗,不要浸泡太长的时间,否则会使部分维生素溶解在水中。水果一旦切开或切碎暴露在空气中容易氧化应尽快食物用。
蔬菜先切后洗
   由于维生素C是水溶性,因此,蔬菜应先洗后切与切后再洗,其营养价值差别很大。以新鲜绿叶蔬菜为例,立即测量先洗后切的维生素C,仅损失1%;切后浸泡10分钟,维生素C会损失16%~18.5%。切后浸泡时间越长,维生素损失越多。当然,如果能使用我国高科技农药解毒酶来清除农药就更好了。
锅子少散蒸汽
烹制蔬果时要用锁水功能好的锅盖,蒸汽不散发,烹制时间会更短,可以减少维生素C的流失。
烹饪免用小苏打
有些人会把如青菜、西兰花放在添加了小苏打的开水中过水,可以使菜色翠绿,但是这种做法并不可取,因为小苏打会破坏蔬菜中的维生素C。
维生素A篇
维生素A的五种抗衰老功用
维生素A是与胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。
它对机体免疫系统有重要作用,维生素A能提高机体细胞免疫功能,而且有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康,并免受传染。
它是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维生素A将导致夜盲症。 它与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。它还能预防甲状腺肿大。
我们每天需多少维生素A?
根据中国营养学会的推荐,中国女性膳食维生素A推荐摄入量为700,男性为800(单位需统一到毫克)
以下食物表告诉你那些食物富含维生素A (每一百公克食物中所含维生素A的毫克数):
猪肝
胡萝卜
鸡干
地瓜
芒果
南瓜
番茄
西兰花
【返回】 | 【专栏】 | 【频道】
养生保健知识
财经资讯 | 电子商务 | 搜索营销 | 设计学院 | 健康常识 | 养生保健 | 节日祝福 | 民俗文化 | 星座命理
星座运势 | 生日短信 | 新年短信 | 传统节日 | 奇闻异事 | 百姓健康 | 趣闻轶事 | 祝福的话 | 手机短信
© 2018 QicaiSpace.Com