柴米油盐酱醋茶米的营养时代
米的营养时代
“柴米油盐酱醋茶”，作为必不可少的第二件事，米在我们的生活中有着不可撼动的位置。而现今，随着生活水平的提高，人们对健康的关注程度不断增加，当我们更偏向于将目光投向种类繁多的营养保健品的时候，是否更应该用简单的方法来解决营养的补充问题，无疑，关于食用米的营养是对追求健康的复杂方式进行了最有效的简化。下面向您介绍目前在市场上的多种食用米，希望可以帮助您选择适合您的营养米。
（1）精米（白米）：
稻子去掉谷壳—糙米，经继续加工碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例；口感较好，但是确把含有丰富的维生素、矿物质和优质蛋白的胚芽和糊膜层全部去掉，造成了很大的营养损失，曾经被称为“垃圾米”。
（2）糙米：
所谓糙米，就是带壳的稻米，如果将这层壳在二次碾磨过程中去除，成了我们所熟悉的糙米，糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精米多很多，但是因为含有较多的糊膜层（糠）没有去掉，这样烹饪起来比价麻烦，同时口感较差，在有些地方被成为“乞丐米”。
（3）有机米：
有机米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。要求有机肥，种植的土壤三年没有用过一点化学农药，有机米营养丰富，但是价格较高，一般工薪阶层负担起来还是有压力的。
（4）蒸谷米： 将清理后的净稻谷经水热处理后再脱壳、碾米所制成的大米即为蒸谷米。 与普通大米相比：其营养价值比普通稻米高，做成米饭易于消化，尤其是蛋白质更加容易被人体吸收。蒸谷米也有缺点，就是米色变深，米饭有异味，米质较硬，不宜煮粥，增加了加工成本。
（5）胚芽米：
胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，其中蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，堪称是大米中的营养“黄金”。 胚芽米营养成分较精米丰富很多，口感又比较相似，兼取糙米和精米之长于一身，是目前接受程度较好的一种米。