水蛭素(Hirudin)是水蛭(Leech)及其唾液腺中已提取出多种活性成分中活性最显著并且研究得最多的一种成分，它是由65-66个氨基酸组成的小分子蛋白质(多肽)。水蛭含有丰富的水蛭素 ，水蛭素对凝血酶有极强的抑制作用，是迄今为止所发现最强的凝血酶天然特异抑制剂。
水蛭素对血液的作用主要体现在以下几个方面：
1.抗凝血作用，阻碍血液凝固；
2.抑制血小板凝聚，防止血栓的形成；
3.溶解血栓作用，对于已经形成的血栓，水蛭素能显著的对其进行溶解；
4.降低血液的全血粘度和血浆粘度，改善血液的流动性和粘稠度；
5.增加心肌的供氧，对缺氧缺血具有保护作用，防止心肌缺氧缺血；
6.能加速血液循环和微循环血流，消除血管阻塞，扩张毛细血管，改善微循环；
7.显著增加血液活力，加快血液中垃圾杂质等毒素的排出，净化血液。
8.运用水蛭素添加到食品或保健食品中并作为一种日常保健将给人们带来巨大的便利和健康保障。
世界医药三大素：水蛭素，胰岛素，青蒿素！
水蛭素是从吸血性水蛭头部唾液泉内提取出来的生物活性物质！水蛭如唾液泉内含水蛭素，其他部位不附含水蛭素。
水蛭素在医学上的作用有哪些？
1.抗凝，溶铨 2.稀释血液，降低血液粘度
3.清楚血液垃圾 4.抑制红细胞，血小板聚集
5.保护血管内膜 6.扩张软化血管
7.消炎镇痛 8.抑制肿瘤生长
9.祛斑美容 10.提高机体免疫功能
11.清理血液毒垢 12.凝血酶有级强的抑制作用