入秋后，天气渐凉，正是冬瓜生长的旺季，同时也是收获最多的季节，冬瓜亦称东瓜、白瓜、枕瓜。
　　 冬瓜个体硕大。肉质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉内含蛋白质0.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，特别是维生素C含量较高，每百克含16毫克，为西红柿的1.2倍。说它能减肥，主要是含有丙醇二酸，对于防止人体发胖，增进体形健美具有重要意义。《食疗本草》中说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，勿食也。”另外，冬瓜中合钠量较低，故它也是肾脏病、浮，肿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜，味甘、性温、无毒，能清热养胃，涤秽除烦、去头面热、利大小肠、压丹石毒，还有解鱼毒、酒毒的功效。冬瓜的肉、瓤、皮、籽、藤、叶，均可入药。
　　 吃冬瓜的方法很多，以烧、烩、蒸和做汤莱为宜。常见的有：①调馅、包水饺、蒸包或烙菜饼。把它切块煮熟沥水剁细，加肉、粉条、鸡蛋等，均可成馅，包水饺等，吃着清鲜，十分可口；②做汤菜。冬瓜去皮，切块或条，可做各种美味汤菜，如“冬瓜鸡蛋汤”、“冬瓜海米汤”、“冬瓜蘑菇汤”等，都味道纯正，人人爱喝。③烧、炖各种肉类。用冬瓜娆、炖鸡肉、兔肉、猪肉、牛肉等，都非常美味。