五类人最容易变胖
减肥很简单：少吃多锻炼。但为什么很多人就是做不到呢？答案也许要从人性深处寻找。
　　 越来越多的科学研究发现，个性特征和个人习惯与肥胖之间存在着令人感兴趣的联系。已经有多项研究表明，大脑中控制情感和应激反应的部分也支配着人的食欲。研究人员发现，早年的生活经历也会为后面的暴饮暴食埋下伏笔。
　　 美国国家老龄化研究所研究发现，神经质（容易产生负面情绪的人格特征）得分高和尽责性（或有序、自律）得分低的人最可能体重超标和肥胖。冲动性人格与体重指标的联系也非常紧密：平均来看，冲动性得分最高的那10%的人比冲动性得分最低的10%的人重24磅。“随和性”自我评估得分较低的人的体重最可能逐渐增加。
　　 情感、饮食与体重控制之间的联系在人们很小的时候就已经开始生根发芽了。美国国家儿童健康与人类发育研究所资助的一项针对977名儿童的研究显示，相比在婴幼儿时期与母亲建立了良好情感纽带的孩子，在婴幼儿时期未能建立这种情感纽带的孩子成长到15岁时，变肥胖的概率要高出一倍以上。
　　 节食教练、营养学家、认知行为心理治疗师等专业人士早已提醒人们不要因为闹情绪而大吃，并敦促暴食的人找出会导致自己大吃的动因。
　　 理清与饮食有关的情绪听上去或许有些可怕，但一些治疗专家说，从长期来看这样做可能很有效。贝克认知行为治疗研究所所长贝克说，人们不必彻底改变自己的个性，只需改变想法，行为就会随之改变。
　　 有几种个性特征和行为方式容易导致体重增加，有时甚至在不知不觉中就导致了体重的增加：
　　 夜猫子：一位研究睡眠问题的专家说，睡眠不足的人不仅更容易长胖，而且想要减掉体重也更加困难。大量研究表明，睡眠不足会导致体内可分泌饱感信号的荷尔蒙“瘦素”水平下降，同时导致生长激素水平增加，而生长激素会增加食欲，尤其是对高碳水化合物、高热量食物的胃口。
　　 压力狂：喜欢竞争和紧迫感的人也许看上去一副精力充沛的样子，但支撑这种精力的是他们体内的肾上腺素和皮质醇。在“打或逃”的应激状态下，这些压力荷尔蒙会迅速为人体供给大量能量。但如果人体长期处于这种紧张状态，就可能导致健康问题，包括肥胖。
　　 分心者：有些人习惯边吃东西边工作、看书、开车、看电视或做其他事情，这样的人吃下去的东西往往超出他们自己所意识到的。
　　 老好人：总是优先照顾他人需要的人常常容易在精神上感到空虚，进而从吃中寻求慰藉。
　　 完美主义者：与老好人一样，凡事都追求尽善尽美的人也常常通过食物舒缓压力。
减肥的关键不在于热量的来源
　 想减肥的人常发誓要严格遵守特别饮食规定，即只吃特定比例的脂肪、碳水化合物和蛋白质，不过，最近一项新的研究显示，减肥的关键不在于热量的来源，而在于是否能够持之以恒。发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的这项报告称，研究人员发现，在4种饮食法中，尽管脂肪、碳水化合物和蛋白质的比例不同，但对减重和减脂的效果并不会造成差异。研究人员说，减肥最重要的预测指标在于坚持，能坚持下去的参与者的减肥效果要优于撑不了多久的受试者。
　　 美国路易斯安那州潘宁顿医学研究中心的研究人员随机指定数百名超重或过胖的人，让这些人坚持遵守4种饮食的一种，即均量蛋白质、低脂和较高碳水化合物；高蛋白质、低脂及较高碳水化合物；均量蛋白质、高脂和低碳水化合物；以及高蛋白质、高脂和低碳水化合物。每种饮食都设计把每日摄取热量减少750卡路里。研究进行6个月及两年后，研究人员分别检测了研究对象的体重、脂肪量及净体重。减重6个月后，有人减近4.1公斤脂肪和近2.3公斤的净体重，但减肥两年后会有复胖情形。
　　 有许多受试者在实验开始后陆续退出，也有很多受试者并未从一而终地遵守同一种饮食法。比如，研究人员原本希望看到某两组饮食族群自蛋白质减少25%热量，另两组自蛋白质中减少15%热量。但所有4组饮食受试者参与研究2年后，大约都自蛋白质减少20%的热量。研究人员指出，不管你是采用低脂饮食减肥，还是采用低碳水化合物饮食减肥，都无所谓，两者都能助你减肥成功，而减肥的关键在于：应选择一个你最容易能持之以恒的减肥法。