很久没自己做过了，以前BF的妈妈在成都时，我们的早饭就是它，跟着BF的妈妈学会了炒臊子。
主料：米粉150克，肉沫100克。
辅料：小白菜两棵（也可用其它青菜代替），涪陵乌江榨菜1袋，牛肝菌2颗（其它菌类也行），姜蒜粒、水淀粉、香菜、香葱、猪油、盐、辣椒油、酱油、醋、鸡精、花椒面，甜面酱。
步骤：
1、米粉用水泡软。（我买的是新鲜的，还是用水泡了一下，就当清洗了，并且也更容易熟）。
2、牛肝菌、榨菜切碎。
3、炒臊子：肉臊子用少许水淀粉、盐搅拌均匀；起油锅，下臊子划算，变色后放甜面酱，让肉沫均沾上酱。
4、把肉沫推到锅边，用余油炒牛肝菌，再炒榨菜，然后与肉沫翻炒片刻，出锅。
5、坐锅烧水，水开后，放入米粉，烫煮1分钟后捞出。烧水的过程，就可以调料了，把姜蒜粒、食盐、鸡精、花椒面、辣椒油、酱油、醋，调在一起即可。米粉捞出来后，舀两勺臊子，撒上葱花、香菜，准备开动吧！