燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。
燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
资深的江润祥博士分析，燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝基础知识
为什么燕窝能美容呢？
　　 燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质 —— 表皮生长因子（epidermic growth factor ，简称 EGF）。EGF 还有一项非常重要的功能，它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，因此被誉为“美容基因”。同时对手术后的营养补充和身体恢复有很大帮助，没有副作用，适合四季食用。
燕窝的存放:
　　 密封好置于通风干燥的环境中，但切忌被阳光直晒，最稳妥的方法是密封好放于冰箱，存放时间可以达数年。
燕碎是怎么来的？
　　 工人在采集的时候，采集或者运输中压成碎的不小心掉落燕窝的燕窝会变成条状，或者碎状，于是有了燕条、燕角、燕碎，而完好无缺的燕窝就是燕盏。其实燕碎的形状大小并不是主要的,主要的是这是哪种级别燕窝产生的碎， 这种碎同他们的盏具有同样的营养作用。
选择燕窝有什么要点?
　　 燕窝以碗形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形。燕窝的形状不影响其营养价值，宽度大的碗形燕盏级别较高。纯正燕盏形状天然。颜色自然，无泥沙、青苔等杂质为好。白燕呈象牙色；黄燕呈米色或金黄色；血燕则呈红色或偏橙红色。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，令牠分泌的口水颜色不同及深浅不一。各种燕窝经清水浸后会发大，颜色会变淡，一条条丝呈晶莹透明状，而浸燕窝的清水应该是无色透明的,买燕窝不建义买太白或者颜色太艳的，最好是自然的颜色，加工的步骤相对较少。
血燕有什么特点?
　 血燕以色暗红的为佳，其矿物质、微量元素等营养较丰富， 比白燕更有营养。血燕盏的红色主要因为燕子采集的食物含矿物质和铁质，经氧化后便会成红色。因为产量少，所以十分珍贵。血燕比较重，它的碎很少会有大块成型的，其实燕碎的形状大小并不是主要的，主要的是这是哪种级别燕窝产生的碎，这种碎同他们的盏具有同样的营养作用.血燕口感是脆脆的，不会有太多滑嫩的感觉。发涨性比白燕小。血燕炖煮的时间比白燕要长很多，要泡5小时以上，隔水炖1个半小时至3小时。
燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题 ?
燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。
燕窝是怎样清洁的？
　　 采摘下来的燕盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝清洁费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天最多加工一个盏，最好的熟手一天也只能挑 8 个盏。
　　 燕窝不可能达 100% 干净度，多少会带有一点小燕毛。
　　 白燕干净度最高达 98% 。血燕由于密度高及颜色较深，干净度最高约 90% 。
底子寒凉或燥热可以吃燕窝吗 ?
　　 燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用。
为什么要用冰糖炖燕窝，不可用红糖或白糖?
　　 中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
是不是燕盏营养最高？
　　 燕盏的价格比燕碎要高出许多，有人认为这是因为燕盏的营养价值高很多，其实这是一个误区。专家介绍说，燕盏、燕条、燕碎和燕饼本身的营养价值差别都不大，主要差别是在工序的损耗上。燕条、燕碎是碎的燕窝，燕饼是用燕碎压成的。因为燕条等是用毛燕、草燕等的燕窝做成，清洗过程会比较复杂，所以在工序上确实会损耗多一点，但是其实差别不太多。若非截乎送礼体面，他建议如果是自己吃，买燕条、燕碎反而会更“抵”一点。
为什么燕窝是带腥味的？
　　 如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等不仅有腥味，而且都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。很多小细毛，偶尔还有海藻和沙土，浸这种燕窝的水要反复倒掉。
吃燕窝在哪方面可以体现出来呢 ?
　　 众所周知，燕窝是一种天然食品，无法如某些化学药品一样，只需要食用一至两次就能达到立竿见影的效果。期望通过食用燕窝达到某种功效，必须坚持食用1-3个月的时间，而每个月食用的次数不少于10次，每次用量不少于干燕窝4克，食用燕窝的最佳时间分别是晚上临睡前与晨起空腹时。吃了一段时间后会觉得比以前精神了,皮肤也慢慢变的比较好 ,特别是妇女月经不正常,吃1-2个月即可感觉得到效果。