打小我就爱吃【红烧虾】。说其红烧，其实不算准确，因为这种烹饪方法与前文所述的【酱油水】（参见酱油水杂鱼）有异曲同工之妙，都是酱油、白糖和水一起调味而成。只是前者更需甜味。
红烧虾对我的影响真是很大。记忆中最为深刻的是多年前，怀孕时，在经历了六个月的呕吐，颗米未尽，天天依靠水蜜桃度日时，突然一日想吃米饭，用红烧虾的虾汤拌饭，于是从30公里外的单位赶回娘家。妈妈欣喜若狂地给我烹煮了这道菜，虽然当日我依旧在吐，可是却吃进了六个月来的第一顿饭。一周后，我再次要求妈妈为我烹煮，而这一次的红烧虾不仅让我胃口大开，而且让我成功远离了那些苦不堪言的日日夜夜。
女儿出生后，仅仅一岁的她，食欲很差，无奈下我也烹煮了这道虾，用虾汤给她就稀饭，她爱吃的模样依旧清晰如昨。至今，这道菜仍是她的大爱。有其，她一般可以干尽两碗饭，威力大吧，别怪我没有提醒你哈。
【红烧虾】的做法各地都有相似之处，比如上海等地的【油焖虾】，还有如前所述的【酱油水】等，无外乎名称的不同，叫法的习惯，以及调味料的多寡而已。在我家，这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
有时，饮食也是习惯。
【红烧大虾】
原料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1、虾洗干净后，剪去虾墙，沥水待用。
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。