“手抓”，顾名思义就是以手抓而食之。吃法新颖独特，堪称一绝。人们三五个一桌，来5-10斤小龙虾，倒上几杯啤酒，动手前先带上一次性手套和围裙，旁边放一只垃圾桶，然后一个个手抓牙咬，一边吃口味虾，一边喝啤酒，上乘的“手上功夫”绝不可缺。
　　 动手前，食客们先要把汁水吸出来，一鼓辣辣的感觉直窜喉咙口，虾壳上包裹着薄薄一层辣油，连壳直接放入嘴里后，连手指都不能放过，充分享受吮指回味的乐趣。然后用力扒去虾头、外壳、钳子，才能享用到鲜美的虾肉。吃小龙虾最好去头，或至少把脚和两只大钳去除，因为这两个部位没什么肉，而且容易隐藏脏物。
　　 你可以选择戴手套。一是不弄脏手，二来也避免指缝里的细菌跟着被吃进肚子。只是戴着手套有“隔靴搔痒”之嫌，总觉得不够过瘾！那还不如十指开工，吃得满手红辣椒的油腻，最好再喝上两瓶冰镇啤酒，细细品味小龙虾的香辣。喝酒时，下手一只一只地吃，然后再吮吮手指连吃数只，辣到狂喝啤酒，手抓口味虾就是这样得名的吧。
　　 吃口味虾的程序
　　 一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
　　 嗅：闻一闻龙虾的味道；
　　 舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味；
　　 揭：掀开龙虾的头胸甲；
　　 吃：—吃掉龙虾的黄；
　　 拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足；
　　 捏：两只手向外捏软龙虾的腹节；
　　 剥：剥去腹节的上半部；
　　 拽：抽去龙虾的肠子；
　　 撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。