最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
请教笋干的吃法和做法
我以前的做法很简单，味道也不错
但不知道你所说的笋干和我的是不是一样也！
我的做法是 把它和五花肉一起红烧
先把肉的油给窄点出来，再放笋
放大蒜 放生姜 五香 放点盐 放点糖 放点醋！还可以放点点辣椒
呵呵 再加一点点水
用慢火顿一个半小时 大火5分钟收汁
哇！美味出锅！
笋丝炒肉
原料：笋丝 青椒 红椒 大蒜
做法：先将准备好的瘦肉丝加点老抽拌上生粉。青椒和红椒切成丝备用。大蒜捣成蒜蓉。先将青椒和红椒丝用少量油在热锅中暴炒。起油锅，将瘦肉丝炒至七成熟，记住要放盐哦。干锅炒笋丝，水分去除后放食油少量和盐。然后把准备好的肉丝、辣椒丝和蒜蓉放入一起翻炒，加点黄酒、生抽，稍微再炒炒就可以起锅了。
这道菜味道鲜美，算是客家人的山珍之一。由于猪肉易生痰湿，和具有祛痰功效的笋一起加工，可以起到佐制的效果。所以笋干还非常适合用来做红烧肉。