山茶油的功效:
1.可有预防粥样动脉硬化
2.对心脑血管病,肥胖病及癌症有明显的预防作用
3.对肥胖症者可预防脂肪积聚,达到一定的减肥效果
4.可降低人体血清中的胆固醇,血浆纤蛋白稠度
5.有明显的美容保健效果,可润肤亮发,减少脱发
6.长期食用通便润肠,防止便秘,对老年人有强身健体作用
7.儿童,孕妇,产妇,伤病人员服用山茶油,有利于营养的吸收,病体的康复
8.由于茶油中PLS值大,因而茶籽油是糖尿病者理想的食用油.
9.预防病毒感染,提高人体对X射线的抵抗能力,提高人体免疫力
成品茶油品质的衡量
国家标准GB11765-2003规定了食用成品山茶油的质量指标，包含了“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”等项目的指标。其中“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”为强制性指标。用国家标准方法检测，凡是达标的，就是可以食用的成品油。
GB11765-2003将茶油分为：
原茶油——这种油通过压榨或浸出而得，未经精炼，含有大量有害物质，不能食用。俗称“毛茶油”。
压榨茶油——采用压榨法获得原茶油，然后对其进一步精炼得到。根据精炼程度分为一级、二级，在压榨茶油中，一级是最高标准，但要炼制一级压榨山茶油一定得经过碱炼、水洗、脱色、脱臭等多道工艺，成本会上升很多，当然其他的营养成份也会有所损失。而农家自榨的一定得能过过滤才能达到国家二级标准。
浸出茶油——这种茶油通过压榨获得压榨毛油，又将压榨后残渣（油饼）通过浸出法获得原茶油，与压榨法获得的原茶油混合后精炼得到的茶油，浸出一级油是晋标食用茶油中纯度最高的。
压榨茶油及二级、三级、四级浸出茶油在低温下保存都会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。但一级浸出茶油不会出现此现象，是由于一级浸出茶油通过冷冻处理去除了茶油中固体脂肪酸和蜡质成分，因此浸出一级茶油是精炼程度最高的国标食用油。如果用纯度表达，那么浸出一级茶油才是纯度最高的国标茶油。
食用山茶油国家标准（GB11765-2003）是晋家各部门协力，经过大量动物试验、医学临床研究，共同制定出来的。符合国家标准的成品野山茶油，不管是用哪种工艺生产的，都是可以放心食用的。
衡量食用成品山茶油品质的根据不是制油工艺(压榨还是浸出)，而是晋家为食用山茶油制定的指标体系。国家标准的严格性、科学性保证了食用成品山茶油的安全性。