保健原理与功能：
（1）糖尿病治疗：苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香、甜的食物过多，而苦、涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。
（2）预防流感：很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦麻菜乃苦涩之物，本身就是消炎去火的，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
（3）防治癌症：苦麻菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
（4）去火清火：根据药理的苦为消炎去火的原理，苦麻菜对现代大多数人的阳虚火效果显著。比其它清火茶饮及药品都好，但阴虚者不适合。
（5）消炎：清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
15年前,武贵和为了给患有脑梗的母亲调理饮食,常到田间地头挖苦菜。四处寻找苦菜很费事,而且到了冬天就没了,便萌生了种苦菜的想法。
　　 “苦菜种子和蒲公英种子一样,坠在白色的冠毛上,很小很轻,风一刮就走。”最初,武贵和采集野生苦菜籽拿回家种,种了几年都出不来。后来开始挖野生苗,移植到家里慢慢琢磨,年年盼着花开采籽,来年开春再播种。院子里的土种不出来,种到花盆里,花盆里也不发芽,又种到房顶上,再后来又套种到玉米地里……
　　 不知是采种技术不对,还是播种方法有误,十多年来,武贵和用的苦菜籽从来没有发过芽，全部都是他移栽的。“把苦菜顶一割,还能长出来,一年能割六七茬。”凉拌着吃不了,武贵和老伴把苦菜蒸拨烂子、包饺子,“苦菜的吃法已经琢磨出好几种,就盼着能自己种出来，不用再移栽。”
　　 种苦菜播种是截键
　　 记者带着武贵和的苦菜前往省农科院蔬菜所请教专家，副所长郭尚称，这是菊科苦苣菜属一类植物，也称苦苣，是人们喜欢吃的一种野生蔬菜，在大同一带有种植的，太原也有，但很少。
　　 在小店区孙家寨蔬菜基地，记者找到了种了四五年苦菜的曹经理。他称，苦菜采种确实麻烦，他们用的种子都是从内蒙古买的。
　　 采到种子后，种苦菜并不难，关键是方法要掌握好。露地种植苦菜，一般在四至七月份，对土质也没有特殊要求，关键是播种时种子上的浮土不能太厚，一般种子颗粒越小，浮土越薄，种下后要盖一层膜用来保湿，同时还要保证正常的发芽温度，一般在15摄氏度至25摄氏度之间为宜。