每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
　　（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
　　（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
　　（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
　　保健原理与功能
： 　　苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
　 如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。销售以北京为中心，面向全国。中国不缺人才，只要敞开胸怀就可。管理已经成熟，只要管理者负责即可。所以五要素可以完善，我们的成功率就高。 　　苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。
　 苦菜又叫基荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，亩产可达1000公斤以上。
苦麻菜介绍：一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
苦菜是一种野生菊科草本植物，具有清热凉血、清肝利胆、排毒抗癌、降脂降糖、延缓衰老，降低烟中的尼古丁等功效。它不仅是一种中药材，而且是一种广大群众公认和喜爱的山珍野菜，具有广阔的发展前景。从春令时节起，我市乡村梁梁峁峁、沟沟洼洼到处可以找到苦菜。
在该公司成立之初，这家企业就看准了苦菜的独特功用，立足于清涧及周边地区丰富的苦菜资源，对其进行深加工和产品的市场开发，把它制作成茶叶和饮料。他们聘请国内茶学界、医学界、营养学界的专家学者做生产技术顾问，指导开发研究、生产苦菜保健茶和苦菜茶饮料。目前，该公司的苦菜茶机械加工生产技术已获得国家专利，苦菜茶饮料配方系国内本行业首创，拥有茶叶生产加工机械设备7台，茶饮料生产机械6台，罐装生产线一条，是西北苦菜行业首家工业标准化生产、品牌化销售企业。“加工野生苦菜投资小，种植管理简易，劳动强度不大，技术要求较低，对于解决农村留守人力资源闲置问题和增加农民的收入能起到积极的作用，实现了搞好一个企业，带动一个产业，致富一方百姓的宗旨。”该县工商联负责人大赞苦菜深加工企业为当地农民带来的好处。
为了保证野苦菜的来源正宗，该企业投资120多万元，建立苦菜基地47个，共计3120亩，带动菜农514户，基地生产苦菜314万公斤。企业向农民的每公斤收购价为4元，农民每亩收益可达4000元，基地内的农民每年可增加收入1200多万元。除基地之外，当地农民采集出售的野生鲜苦菜大约300多万公斤，散户单是卖苦菜每年就能赚2000多元。该企业苦菜的生产基地及收购范围主要集中在公司周边5个乡镇，总人口计6万左右，仅苦菜一项人均收入达320多元。“生产旺季时，一大早就有农民来排着队卖苦菜。收入最高的农民两个月之内能卖上万元。我们平均每天收购500多斤，因为是当面兑现钱，所以农民的积极性很高。”该企业负责人介绍说，“苦菜茶行业属劳动密集型行业，特别是苦菜叶采摘回收以后，精选过程中需要大量人员，在生产旺季，需要100多名精选茶叶人员，长期也需60多人，能直接或间接解决当地1000多名劳动力就业问题。”
目前，这家企业已累计生产苦菜茶54吨、纯净水1900吨、苦菜茶饮料2600吨，实现产值2800万元，实现了企业发展，促进了农民增收。
市政协也把清涧深加工苦菜的做法列入我市南部六县富民产业案例，认为这种“公司+基地+农户”的农业产业化路子，推进了当地农村产业结构的调整，成为当地及周边山区农民致富的重要经济来源之一。