地耳地皮菜的做法与吃法
烩炒类
一：辣味地皮菜
主料：野地皮菜，：辅料：红椒，调料：精盐 味精 白糖 蒜茸 色拉油
做法：1．野地皮菜洗净，红椒切成小粒。
　　　 2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地皮菜、红椒粒，用调料调味后炒熟即可。
二：地皮菜清炒韭菜
做法：至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭菜（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地皮
　　　 菜焖炒数分钟即可装盘。
功效：此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳萎遗精，子宫脱垂等病症。
三：地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝
做法：地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
四:地皮菜炒蛋；
做法：地皮菜洗静滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料.
特点：鲜香
五：肉丸地皮菜；
做法：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。
六：干锅地皮菜肉丸；
做法：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
七：地皮菜炒肉；
原料：地皮菜 200克，猪肉 150克，姜、葱各适量。
做法：将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至
　　　 肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。
功效：此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
八：地皮菜豆腐；
原料：地皮菜100克，豆腐200克，香葱适量。
做法：先将地皮菜洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后
　　　 加地皮菜炖至入味出锅。
功效：此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
九：虾米鸡汁地皮菜；
原料：虾米10克，地皮菜1袋.
做法：地皮菜洗净，锅中加汤烧开，投入虾米、地皮菜，加入浓缩鸡汁、白糖、味精、胡椒调味，待汁浓后即
　　　 可。
十：地皮菜洋葱肉碎炒蛋；
做法：下油爆香蒜蓉、姜片，放肉碎炒至干身，放少许绍酒煮熟；放地皮菜、洋葱粒，一起爆炒，下蛋液、葱花
　　　 炒熟即可。
十一：肉丝脆地皮菜；
做法：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放
　　　 蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。
特点:香辣脆