虽然距离春节还有一个多月的时间，但不少餐馆已经飘出了浓浓的年味。这不仅表现在喜洋洋的店堂布置上，更多的还体现在餐饮企业背后的忙碌。本市餐饮企业在年夜饭经济上越做越深，楚云天酒店斥资30多万元派厨师前往全国各地学习经典菜品，并结合天津消费者的口味，准备在春节期间推出。锦绣江南连锁餐饮店从十月份起陆续更换了50多道菜品，其中以笋为原料的菜品就多达近十种，迎合了消费者更注重绿色、健康的新消费理念。天津百饺园准备在春节期间推出110个品种的各色饺子，以满足人们春节吃饺子的传统习俗。
品牌饭店的预订已超过八成
　　 “主要饭店仅大厅剩余为数极少的一些散座，也大都是位置相对较差的了。”上海杏花楼（上海）有限公司副总经理沈一峰介绍说，该集团旗下的杏花楼、南新雅、扬州饭店、老正兴等各大饭店的年夜饭，目前95％以上已预订完毕，所有饭店的包房已全部满员。据透露，今年五六月间，是年夜饭预订量快速上升的火爆时段。
　　 据上海餐饮行业协会市场主管夏翔青介绍，目前沪上各类饭店年夜饭预订已完成六成以上，品牌饭店的预订已超过八成。记者采访到的情况印证了餐饮协会的数据。丰收日餐饮管理有限公司总经理郑孟午告诉记者，其沪上10家门店的第一档年夜饭八成以上已订完，包房在11月初就已经全满。上海老饭店营销部经理龚大军也表示，老饭店共118桌年夜饭已经全部订满了，其中，41间包房在今年6月份就已订满，大厅的散桌也在10月底就已预订告罄。此外，新雅粤菜馆服务热线的工作人员也告诉记者，年夜饭预订无论包房还是大厅都已全部满座。据了解，苏浙汇部分门店的包房也已订完。