端午节吃粽子就离不开粽箬壳
一、“端午节”是中华民族的传统佳节，我厂在“端午节”即将到来之日，为您送上蜜枣粽、小枣粽、紫米粽、豆沙粽等四种口味的精制蜜粽，口味纯正、浓郁，是您不能错过的美食。二、 粽子的产地不同味道也不一样。广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
淮扬特色粽子为“八味八式”，正宗“小脚”白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。
西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子很多地方都有，可西塘的粽子却因米好，料足，捆扎紧而更香、更糯，成为小镇的传统旅游产品。 此外，如北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹豆沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、四川的椒盐粽子等都是很有名气的，历来为美食家所称道。
粽子品种繁多，形状也不少。有小脚粽、筒粽、锥粽、菱粽等；后来粽子用菰叶、芦叶或竹箬瓣做成，形状有三角形、斧头形、牛角形、枕头形等。其实，包粽子是一项技术难度较大的工作，要包出个枕头形的粽子，不下苦功还真不行。三、欲吃香粽还看“粽箬壳”
吃粽子，就离不开“粽箬壳”。一般情况下，人们包裹粽子用的“箬壳”有两种。南货店里买的干“粽箬壳”很宽大，洗干净用温水浸软了就可以包裹糯米做粽子了，但这样的干“粽箬壳”没有那种清香味。四、此外，还有一种叫豆腐粽子。做这豆腐粽子，可不能够用嫩豆腐，一定要买老一点的豆腐当原料。包裹起来有点像做豆沙粽子那样，先把老豆腐切成长条形状，拌好调料；而后要把粽子做成枕头那样的，先放一些糯米进去，再放进一条老豆腐，然后再用糯米盖实了扎起来，一个豆腐粽子就包裹好了。豆腐粽子端上桌子时，由于在煮的时候所用时间比较久，豆腐里面的水分都蒸发掉了，夹在糯米粽子一起的豆腐吃起来就显得硬邦邦的，味道也是不错的。
如今，这些粽子兴许已经没有人去那样做了。但现在除了经常包裹的几样品种之外，至少在南方的一些地方，还是有把许多东西都放进去的。比如说广东人做粽子，就喜欢包老大的一个。好大的粽子里面除了有常规的鲜猪肉之外，还要把火腿、咸蛋黄、香肠、虾仁、冬菇等等的原料都包裹在粽子里。如此一来，一个人要吃下完整的一只粽子几乎是不可能的了，那就要剥掉“粽箬壳”放在盆里，大家围聚了分食之。这样既品尝了口福，又增添了过节的气氛。五、而早在春秋时期，国人就用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。（江南人惯爱吃茭白，不过时至今日，谁也想不到会拿茭白叶来包粽子。）用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。（这个和云南的竹筒饭倒是一样。）东汉末年，以草木灰水浸泡黍米。（这个，和广东的枧水粽也无二致了。）　　而苏东坡在诗里说：时于粽里见杨梅。我估计这里用的杨梅是蜜饯，像白糖杨梅一类的，不过杨梅肉少核大，一口咬下，正叶香米糯之际，硌着牙可怎么好呢？难道是去了核？蜜制杨梅去核，可没多少可吃的了。
　　 现在要吃粽子，去超市买来就是，嘉兴五芳斋的粽子，哪里都有。嘉兴粽子有名，是什么道理，我也弄不清。粽子好不好吃，糯米是截键，也许嘉兴的本地出产的糯米好？上海坐火车到杭州，嘉兴是必经的。车一停下，售货的推车上都是粽子。买个热乎乎的肉粽吃下，倒比车上的盒饭乐胃。
　　 肉粽好吃。半肥瘦的连皮五花肉紧紧裹在糯米里，煮上５个小时，皮烂，肥肉化成油，瘦肉变成一丝丝的，又香又有嚼头，有火腿的风格。而糯米又吸饱了油香肉香，还有粽叶的清香，真是“香”得益彰。
　　 吃肉粽，一定是要沾绵白糖的，儿子说这种吃法又甜又咸吃得怪，他沾“老干妈”。我嫌太油，不吃。不过每年都要包上一些，自己吃，送人，都好。
包肉粽，肉要先用酱油，料酒，花椒，生姜，糖腌半小时，淘好的糯米也要用酱油拌匀。六、粽子的产地不同味道也不一样。广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
淮扬特色粽子为“八味八式”，正宗“小脚”白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。 西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子很多地方都有，可西塘的粽子却因米好，料足，捆扎紧而更香、更糯，成为小镇的传统旅游产品。 此外，如北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹豆沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、四川的椒盐粽子等都是很有名气的，历来为美食家所称道。