生活百科★饮食文化
大排档不可说的“秘密
姜汁四季豆(四季豆,鲜姜,醋,酱油)
姜汁四季豆
原料:四季豆500克,鲜姜50克。
配料:醋2小匙,酱油1大匙,麻油2小匙,鲜汤1/2杯,精盐1小匙,味精1小匙。
制法:①将四季豆去蒂,撕去边筋,一根折两节,洗十净。
②炒锅置旺火上,放入清水烧沸,倒入四季豆煮至断生,并略带脆性,捞出,控净水分,撒上少许精盐,晾凉待用。
③姜削玄皮,洗净,剁成细未,可压成姜汁,放入碗中。
④用姜汁与醋、酱油、麻油、味精、少许鲜汤调成姜味汁,倒入四季豆中,在碗里拌匀,即可装盘上桌食用。
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