色香味俱全浇汁茄子卷做法
今天为大家推荐一道色香味俱全的浇汁茄子卷菜谱，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。荤素皆宜。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。那么浇汁茄子卷怎么做呢?下面就看看小编为大家找的菜谱吧。跟着菜谱一道来尝试一下，相信您也能做出可口的浇汁茄子卷。
浇汁茄子卷
　　 浇汁茄子卷的做法
　　 1、茄子切成薄片(一个硬币厚左右)，加少许盐腌10分钟
　　 2、姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水
　　 3、肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料
　　 4、将茄子挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中
　　 5、蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出
　　 6、起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀，将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放，肉馅中已有盐)、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可