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【家常菜谱】浇汁茄子卷的做法
色香味俱全浇汁茄子卷做法
今天为大家推荐一道色香味俱全的浇汁茄子卷菜谱,茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。荤素皆宜。茄子既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。那么浇汁茄子卷怎么做呢?下面就看看小编为大家找的菜谱吧。跟着菜谱一道来尝试一下,相信您也能做出可口的浇汁茄子卷。
浇汁茄子卷
   浇汁茄子卷的做法
   1、茄子切成薄片(一个硬币厚左右),加少许盐腌10分钟
   2、姜切末,加花椒粒和水泡半小时,制成姜椒水
   3、肉剁成馅,加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料
   4、将茄子挤出水份后,一面沾上薄薄的面粉,抹上肉馅,卷成卷,一边口上抹点面粉或蛋液封口,排入碟子中
   5、蒸锅加水烧开,将卷好的茄子卷放入屉中,大火蒸15分钟左右,取出
   6、起净锅,入少许油,加入葱姜蒜末煸香,放入红杭椒炒匀,将蒸出的茄子水份倒入锅中,加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放,肉馅中已有盐)、白糖调匀,淋水淀粉勾成薄芡,淋在茄子卷上即可
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