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【家常菜谱】家常菜清炒四棱豆
家常菜清炒四棱豆
家常菜清炒四棱豆,四棱豆又称四角豆,富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。简单介绍过四棱豆之后,下面就随洛阳美食网小编一道来看看这道家常菜清炒四棱豆具体做法吧。
清炒四棱豆
   主料:四棱豆150克
   调料:食盐5克、干辣椒4根、白皮蒜5瓣
   清炒四棱豆的做法
   1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
   2、将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片。
   3、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟
   4、捞出后必须放入冷水中浸泡,要不很容易变黑
   5、炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香
   6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可
   温馨小提醒:
   烹饪四棱豆需要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适量食用,不可过多。
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