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【家常菜谱】排骨炖菜粘卷子
排骨炖菜粘卷子详细做法
这道排骨炖菜粘卷子做起来算是会稍微有些复杂,不过如果您严格按照洛阳好吃网小编说的做法,相信您也能做出来非常好吃的排骨炖菜粘卷子。
排骨炖菜粘卷子
   主料:猪小排适量、小麦面粉300克
   辅料:土豆适量、豆角适量
   调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、老抽适量、白糖适量、水适量
   排骨炖菜粘卷子的做法:
   1、面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿
   2、醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫
   3、土豆去皮切滚刀块,豆角择好洗净,掰成段
   4、锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香
   5、下排骨翻炒一会儿
   6、放入料酒,老抽继续翻炒几下
   7、加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够
   8、放两颗大料,并调入适量糖,转小火加盖根据情况炖40-60分钟
   9、之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
   10、此时面也醒的很够了,开始做卷子。面团分成适合大小的剂子
   11、取一份剂子擀成长椭圆,中间切一刀
   12、把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
   13、全部剂子都做好
   14、把卷子一个个平铺在排骨和菜上
   15、加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体。
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