排骨炖菜粘卷子详细做法
这道排骨炖菜粘卷子做起来算是会稍微有些复杂，不过如果您严格按照洛阳好吃网小编说的做法，相信您也能做出来非常好吃的排骨炖菜粘卷子。
排骨炖菜粘卷子
　　 主料：猪小排适量、小麦面粉300克
　　 辅料：土豆适量、豆角适量
　　 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、老抽适量、白糖适量、水适量
　　 排骨炖菜粘卷子的做法：
　　 1、面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
　　 2、醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
　　 3、土豆去皮切滚刀块，豆角择好洗净，掰成段
　　 4、锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
　　 5、下排骨翻炒一会儿
　　 6、放入料酒，老抽继续翻炒几下
　　 7、加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
　　 8、放两颗大料，并调入适量糖，转小火加盖根据情况炖40-60分钟
　　 9、之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
　　 10、此时面也醒的很够了，开始做卷子。面团分成适合大小的剂子
　　 11、取一份剂子擀成长椭圆，中间切一刀
　　 12、把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
　　 13、全部剂子都做好
　　 14、把卷子一个个平铺在排骨和菜上
　　 15、加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体。