无汁醇香干煸麻辣鸡丝做法
　 干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，成菜色黄(或金红)油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。最为常见的就是干煸豆角，如果想吃干煸口味的，又想吃点荤的，怎么办呢?下面小编介绍下干煸麻辣鸡丝做法。
干煸麻辣鸡丝
　　 主料：鸡腿1块
　　 辅料：辣椒1个、麻辣花生2汤勺、白芝麻适量
　　 调料：色拉油适量、食盐1茶匙、葱少许、料酒2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶匙、辣酱1茶匙
　　 干煸麻辣鸡丝的做法：
　　 1、鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做
　　 2、锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香
　　 3、放入尖椒丝翻炒
　　 4、再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火
　　 5、麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀
　　 6、最后加入白芝麻即可装盘