象拔蚌仔梅菜炒菜心
　 象拔蚌仔与象拔蚌实际上是两种海产，只是两者的形状和构造上有相似而已。虽则在口感鲜味上不及象拔蚌，但象拔蚌仔高蛋白低脂肪的营养特点和较为低的售价，令其成为一种性价比较高的海产食材。
　　 材料：象拔蚌仔肉200克、菜心250克、梅菜50克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件10克，盐、糖、胡椒粉、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
　　 做法：象拔蚌仔肉洗净切件，以姜汁、酒出水备用；菜心洗净备用；梅菜以清水浸3小时，拿出洗净沥干水切碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下象拔蚌仔肉和菜心大火翻炒，调味后勾薄芡即成。