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火腿紫菜蛋汤
火腿紫菜蛋汤
   主料
   火腿100克,紫菜15克,鸡蛋2个,鲜笋15克,水发冬菇10克,鸡汤500克。
   辅料
   黄酒5克,葱2克,精盐3克,味精3克,熟鸡油15克。
   制法
   ①火腿洗净油污,切成4厘米长的细丝,放在盘中,待用。
   ②紫菜撕碎后,去净杂质,放在汤碗里席用。
   ③鲜笋(或改用英白)洗干净,先斜切成薄片,再切成细丝,放在盘中,待用。
   ④冬菇去蒂,洗干净,切成纫丝,放在盘中,待用。
   ⑤鸡蛋磕入碗中,用筷子打散搅匀,待用。
   ⑥葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用。
   ⑦将炒锅置于火炉上,加入鸡场、火腿丝、笋丝、冬菇丝和猜盐,用旺火挠沸,撇去浮沫。然后,将蛋浓从四面徐徐注入,蛋花凝结后,加入味精和黄酒,盖上锅盖,稍挠敌后,渴盖,淋上熟鸡油,徽入葱花后,即可装入汤碗里,上席。
   特点及功效
   鲜香脆滑,柔软爽口,操作简单,营养丰富。
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