红面擦蝌蚪做法主料：小麦面粉150克
　　 辅料：高粱面150克、茭白1根
　　 调料：水适量
　　 红面擦蝌蚪做法：
　　 【面团的和制方法】：
　　 1、小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里
　　 2、用筷子把两种面粉搅拌均匀
　　 3、分次一点点的加入适量的清水
　　 4、用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团
　　 5、用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起
　　 6、形成一个面团
　　 【擦蝌蚪的制作过程】：
　　 7、锅里放入足量的水，大火烧开
　　 8、把擦床(抿床)架在开水锅上
　　 9、右手握一块和好的面团
　　 10、面团倒扣在擦床(抿床)上
　　 11、左手按住擦床(抿床)的边缘，右手掌张开
　　 12、左手按住擦床(抿床)的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动
　　 13、从擦床(抿床)上铜片的一端一直推到擦床(抿床)上铜片的另一端
　　 14、把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中
　　 15、重复5～8步，始终用手掌心向前推压面团
　　 16、所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法
　　 17、取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜(我用的是茭白)
　　 18、用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了
　　 19、用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里
　　 20、看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了
　　 21、面条在锅里煮2～3分钟至面熟
　　 22、用漏勺沥水捞出