教你自制辣椒油
1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
　　 小贴士
　　 诗心片语：
　　 1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
　　 2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
　　 3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
　　 4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
　　 5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
　　 6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。