早餐皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥
　　 原料：猪里脊50克皮蛋1个姜1小块大米60克糯米20克香葱1根虾皮10克
　　 调料：料酒1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（约3克）
　 做法：
　　 1）猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。
　　 2)大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。
　　 3)次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出。
　　 4）锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝，用 勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底。
　　 5)在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可