剩烙饼的华丽转身-家常素炒饼
　 家常素炒饼
　　 原料：烙饼2块（约250克）、圆白菜300克、西红柿1个（约150克）、尖椒1根、鸡蛋2个、葱末一勺、大蒜5瓣（切末）、盐2克、酱油8ML、糖10克、醋10ML、蚝油1勺、清水15ML。
　　 做法：
　　 1、圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用；
　　 2、将碗汁材料混合后搅匀备用；
　　 3、锅内倒油，油热后下入打散的蛋液；
　　 4、炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用；
　　 5、锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）；
　　 6、下入饼丝，鸡蛋翻炒；
　　 7、下入蒜末；
　　 8、倒入碗汁调味；
　　 9、翻炒均匀后关火制作完成。
　　 碎嘴唠叨：
　　 1、下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大；
　　 2、炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感；
　　 3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多；
　　 4、掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键。