番茄鲜蔬剪刀面
　 世界面食在中国,中国面食在山西. 山西剪刀面也是赫赫有名的名吃。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，今天介绍的是番茄鲜蔬剪刀面做法。
　　 番茄鲜蔬剪刀面
　 原料：
　　 汤部分：丝瓜、毛豆、番茄。
　　 面部分：250克面粉、100克热开水(不够可以再加点)。
　　 做法：
　　 1、将番茄去皮切小块，将毛豆剥壳洗干净，将丝瓜去皮切滚刀块备用;
　　 2、锅中倒色拉油，放入点蒜泥炒香，倒入番茄，加入盐，将番茄炒烂，加入毛豆头炒，加入热开水放成汤，盖上盖子，大火煮3-5分钟左右;
　　 3、加入丝瓜，煮2分钟左右，放点鸡精调味，关火;
　　 4、250克面粉冲入100克左右热开水，用筷子搅成面絮，稍后用手将它揉成面团，盖上湿布醒15分钟;
　　 5、时间到了之后将面团取出，再反复揉搓成团，握在手中，用剪刀一点一点将面剪在大碗中，剪的面疙瘩体积要均匀，体积不要太大，一般在3克左右即可，这样口感刚好，不软也不硬;
　　 6、在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉，然后将大碗里的面疙瘩反复颠匀摇匀，使其均匀的裹上面粉，防止互相粘连;
　　 7、烧开一锅水，将面疙瘩下入，看到疙瘩浮在水面，再略煮1分钟左右，即可捞出装入碗中，再将之前煮好的番茄汤浇上，即可开吃拉。